वापरण्यासाठी लोकप्रिय आणि पारंपारिक कोलंबियन खाद्यपदार्थ
1 – अरेपा
कोलंबियाच्या प्रत्येक कोपऱ्यात तुम्हाला आढळू शकणार्‍या डिशेसपैकी अरेपा हे एक आहे कारण ते कोलंबियाच्या आधीच्या स्थानिक पूर्वजांकडून वारशाने मिळालेले आहेत.
ते न्याहारी किंवा रात्रीचे जेवण, साइड डिश, एपेटाइजर किंवा अगदी स्नॅक सारख्या जेवणाचा भाग असू शकतात.
आपण ते रेस्टॉरंट्स आणि काही बेकरीमध्ये शोधू शकता, परंतु ते सर्वात लोकप्रिय रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांपैकी एक आहेत.
कॉर्नफ्लोर प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध असल्याने अनेक कोलंबियन ते घरीही बनवतात आणि एक मजेदार कौटुंबिक क्रियाकलाप असू शकतात.
अरेपाच्या 30 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत आणि सामान्य गोष्ट म्हणजे गोल, सपाट आकार आणि अर्थातच, ते बनवलेले कॉर्न पीठ.
प्रदेशानुसार, वापरलेल्या कॉर्नचा प्रकार बदलतो आणि त्यामुळे रंग आणि चव बदलते.
बहुतेक अरेपा ग्रील्ड असतात परंतु काही खोल तळलेले, पॅन-तळलेले आणि कमी सामान्यपणे बेक केलेले देखील असू शकतात.
या विविध प्रकारातून, तुम्ही अरेपा दे चोक्लो (पॅनकेक आणि गोड म्हणून तयार केलेले), अरेपा दे क्वेसो (स्वादिष्ट आणि चीजने भरलेले), अरेपा ह्युवो (खोल तळलेले आणि आत अंडी घालून येते) आणि अरेपा बोयसेन्स नक्कीच वापरून पहा. (भाजलेले).
२ – अजियाको (बटाटा आणि चिकन सूप)
कोलंबियातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे बटाटा सूप हा देशाच्या मध्यभागी असलेल्या उच्च प्रदेशातील वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
हे एक संपूर्ण आणि मोठे जेवण आहे ज्यामध्ये तीन प्रकारच्या बटाट्यांचा आधार असतो: एक कडक आणि पांढरा बटाटा बारीक कापलेला, एक मऊ बटाटा जो मुळात वितळतो आणि वैशिष्ट्यपूर्ण जाडी आणि पोत देतो आणि एक पिवळा आणि लहान बटाटा जो देखील देतो. डिश शरीर आणि चव भरपूर जोडते.
सामान्य कोलंबियन सूपमध्ये चिरलेली चिकन, केपर्स, क्रीम मिल्क आणि कॉर्न कर्नल देखील असतात.
हे तांदूळ आणि एवोकॅडो बरोबर दिले जाते आणि काहीवेळा लोक सूपमध्ये तांदूळ आणि एवोकॅडो देखील घालतात.
सूपसाठी मुख्य मसाले म्हणजे स्थानिक औषधी वनस्पती ज्याला ‘ गुआस्कस ‘ म्हणतात , जे सूपला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देते.
३ – बंडेजा पैसा
जर तुम्हाला अजियाको खूप मोठा वाटत असेल तर तुम्ही मेडेलिन क्षेत्राला भेट देईपर्यंत थांबा आणि त्यांची खासियत वापरून पहा.
या मुबलक आणि लोकप्रिय डिशमध्ये तांदूळ, किसलेले मांस, लाल सोयाबीन, चोरिझो, अरेपा , तळलेले अंडे, चिचरॉन (तळलेले डुकराचे मांस), मॉर्सिला (काळी सांजा), गोड केळ आणि एवोकॅडोचा तुकडा यांचा समावेश होतो – हे सर्व एकाच प्लेटमध्ये दिले जाते. .
आजियाको बरोबरच , बंदेजा पैसा हा संपूर्ण देशातील सर्वात प्रसिद्ध खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे आणि राष्ट्रीय डिश देखील मानला जातो.
4 – चोलाओ
चोलाओचे वर्णन करणे थोडे कठीण असू शकते परंतु फ्रेप्पे, फ्रूट सॅलड आणि मिष्टान्न म्हणून विचार करा – सर्व एकच.
चोलाओ हा चवीचा स्फोट आहे आणि तो अतिशय ताजेतवाने आहे, विशेषत: वॅले डेल काका, ज्या प्रदेशाचा उगम झाला त्या प्रदेशातील गरम महिन्यांत.
हे सहसा मोठ्या काचेच्या थरांमध्ये सर्व्ह केले जाते, ज्यामध्ये तळाशी बर्फ असतो आणि फळांचे अनेक थर जसे की सॉर्सॉप, पॅशन फ्रूट, पपई, टरबूज, अननस, स्ट्रॉबेरी, सफरचंद आणि द्राक्षे ब्लॅकबेरी आणि पॅशन फ्रूट सिरपमध्ये मिसळून आणि कंडेन्स्ड. दूध
यात अनेकदा तुकडे केलेले नारळ, एक चेरी आणि कधीकधी वेफर कुकीज आणि व्हीप्ड क्रीम असते.
जर तुम्हाला ताजेतवाने पेय हवे असेल आणि त्याच वेळी तुमचे गोड दात तृप्त करायचे असतील तर ते प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
५ – लुलाडा (लुलो ड्रिंक)
लुलो हे त्या फळांपैकी एक आहे जे फक्त कोलंबिया आणि इक्वाडोर सारख्या काही आसपासच्या देशांमध्ये वाढतात.
त्याची साल केशरी असते, तर लगदा हिरवा असतो आणि आम्लयुक्त चवीमुळे ते बहुतेक रस आणि इतर पेयांसाठी वापरले जाते.
त्यापैकी एक पेय लुलाडा म्हणून ओळखले जाते . लुलाडा हे पश्चिम कोलंबियातील एक पारंपारिक पेय आहे, ज्यामध्ये, लूलोच्या रसाच्या विपरीत , फळ मिसळले जात नाही परंतु हाताने ट्रिट्युरेटेड केले जाते आणि नंतर कंडेन्स्ड दूध, बर्फाचे तुकडे आणि काही लिंबाच्या रसात मिसळले जाते.
यामुळे एक परिपूर्ण थंड आणि ताजेतवाने स्मूदीसारखे पेय मिळते. काही ठिकाणी, ते aguardiente (सौदा-आधारित स्थानिक मद्य) किंवा वोडकासह देखील दिले जाते.
6 – पॅन डी बोनो (चीज आणि युका ब्रेड)
सर्व स्नॅक आणि स्ट्रीट फूड पर्यायांपैकी, पॅन दे बोनो कदाचित कोलंबियन लोकांच्या आवडीपैकी एक आहे.
तुम्हाला ते जवळपास प्रत्येक बेकरी, फूड मार्केट आणि अनेक छोट्या दुकानांमध्ये मिळू शकते.
युका स्टार्च आणि ताज्या चीजपासून बनवलेली ही एक गोल-आकाराची, फ्लफी बेक्ड ब्रेड आहे .
अवेना (ओट-आधारित रीफ्रेशमेंट) सारख्या काही पारंपारिक पेयांसह ते उबदार खाणे चांगले आहे .
हे व्हॅले डेल कॉका प्रदेशातून उद्भवले आहे जेथे ते नाश्त्यासाठी देखील वापरले जाते, परंतु ते देशभर पसरले आहे आणि बहुतेक कोलंबियन लोकांना ते आवडते कारण ते एक उत्तम स्नॅक बनवते.
त्याच्या कुरकुरीत आणि ‘U’ आकाराच्या भिन्नतेला ‘ पॅन डी युका ‘ म्हणतात आणि ते जवळजवळ त्याच ठिकाणी विकले जात असल्यामुळे ते जवळजवळ पॅन डी बोनोसारखे लोकप्रिय आहे.
७ – ओब्लेस (पातळ वेफर सँडविच)
ओबेला हा एक परिपूर्ण गोड नाश्ता आणि मिष्टान्न आहे जो मुख्यतः स्ट्रीट फूड म्हणून मिळू शकतो परंतु काही स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये देखील वापरला जाऊ शकतो.
ते दोन गोलाकार, अतिरिक्त-पातळ वेफर्स आणि स्वादिष्ट पदार्थांनी भरलेले सँडविचसारखे अन्न आहेत.
मूळ ओब्लेआ फक्त arequipe (कॅरमेल स्प्रेडची राष्ट्रीय आवृत्ती) सह आली होती, परंतु आजकाल तुम्ही सानुकूलित करू शकता आणि इतर टॉपिंग्ज जोडू शकता.
यामध्ये ब्लॅकबेरी जॅम, मिल्क क्रीम, कंडेन्स्ड मिल्क, शेंगदाणे, नारळ, फ्रूट सिरप, चॉकलेट स्प्रिंकल्स आणि अगदी चीज यांचा समावेश आहे.
हे मिष्टान्न खाणे हा एक अनुभव आहे कारण प्रत्येक चाव्याव्दारे वेफर सहजपणे तुटल्यामुळे आपल्या हातावर आणि कपड्यांवर त्याचे चिन्ह न सोडणे जवळजवळ अशक्य आहे.
तथापि, जोखीम तो वाचतो आहे. फक्त तुमच्यासोबत काही नॅपकिन्स घ्यायला विसरू नका.
8 – चॉकलेट सांताफेरेनो (चीज आणि ब्रेडसह हॉट चॉकलेट)
20 व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत अनेक कोलंबियन लोक लंच आणि डिनर दरम्यान जेवण घेत असत ज्याला ‘ वन्सेस ‘ म्हणतात, जे इंग्लंडमधील चहाच्या वेळेसमान असायचे.
बोगोटा आणि आजूबाजूच्या भागात, या जेवणात सहसा ब्रेड आणि अल्मोजबाना (कॉर्न आणि चीज ब्रेड) सोबत सर्व्ह केलेले एक कप हॉट चॉकलेट आणि ताज्या चीजचा एक तुकडा असतो ज्याचे नंतर लहान तुकडे केले जातात आणि वितळण्यासाठी गरम पेय आत फेकले जातात.
हे विचित्र वाटू शकते परंतु कोलंबियन लोकांसाठी हे अगदी सामान्य आहे.
आजकाल लोकांकडे दररोज ‘एकदा’ नसते पण जेव्हा ते करतात तेव्हा ते खात असलेल्या गोष्टींपैकी हे नक्कीच आहे .
हॉट चॉकलेट हे न्याहारीसाठी देखील एक सामान्य जेवण आहे, विशेषत: आठवड्याच्या शेवटी जेव्हा लोकांना ‘ओलेटा ‘ किंवा चॉकलेटरा नावाच्या त्यांच्या विशेष भांड्यात तयार करण्याची वेळ असते , प्रत्येक कोलंबियन स्वयंपाकघरात असणे आवश्यक आहे.
9 – कोकाडा (नारळ साखर कुकीज)
कोलंबियाच्या किनारी गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये नारळ हा एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि कोकाडा हे या घटकाचे वैशिष्ट्य असलेले सर्वात लोकप्रिय मिष्टान्न आहे.
ते कॅरिबियन किनार्‍यावरील वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत आणि सामान्यतः रस्त्यावर आणि समुद्रकिनार्यावर लोक त्यांच्या डोक्यावर मोठ्या भांड्यात घेऊन विकतात.
ते वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये येतात, पण बेसमध्ये किसलेले नारळ वितळलेल्या साखरेसोबत एकत्र करून पेस्ट बनवली जाते जी नंतर विभागली जाते, वर्तुळात आकार दिली जाते आणि वाळवले जाते, कधीकधी बेक केले जाते.
पर्यायी घटक दूध, फळांचे सरबत, मनुका, शेंगदाणे आणि साखर आणि नारळाच्या मिश्रणात जोडलेले मद्य देखील असू शकतात, ज्यांना गोड स्नॅक्स आवडतात त्यांच्यासाठी विविध पर्याय देतात.
10 – लेचोना (स्टफ्ड रोस्ट पिग)
तोलिमा प्रदेशात हे पारंपारिक आहे, परंतु तुम्हाला इतर शहरांच्या शेतकरी बाजारांमध्ये किंवा विशेष लेचोना रेस्टॉरंटमध्येही मिळू शकते.
संपूर्ण लेकोना (भाजलेले डुक्कर) देखील खरेदी करणे शक्य आहे . जेव्हा कोलंबियन असे करतात तेव्हा ते सहसा मोठ्या पार्टीचे आयोजन करतात. लेचोना किफायतशीर आहे परंतु अनेक पाहुण्यांना खायला देऊ शकतो आणि तो स्थानिकांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे.
11 – सॅन्कोचो (चिकन/बीफ/फिश सूप)
सॅन्कोचोचे वेगवेगळे प्रकार आहेत , ते त्यात असलेल्या मांसाच्या प्रकारावर आणि ते कोणत्या प्रदेशात बनवले जातात यावर अवलंबून असतात.
हे मुळात एक समृद्ध सूप आहे जे बटाटा, युका, केळी आणि काही बाबतीत तांदूळ सोबत येते.
काही भाज्यांसह सर्व काही शिजवले जाते. मुख्य प्रथिने आणि मसाला वेगवेगळा असतो पण एक सामान्य घटक म्हणजे धणे.
आजियाकोच्या विपरीत , सॅन्कोचोचा पोत हलका आहे, याचा अर्थ असा नाही की ते तितकेच भरत नाही.
चिकन, पोल्ट्री, बीफ रिब आणि फिश सॅन्कोचो हे सर्वात लोकप्रिय सॅन्कोचो आहेत आणि ते सहसा पांढरा तांदूळ आणि बाजूला एवोकॅडोचा तुकडा देऊन सर्व्ह केले जातात.
हे एक मोठे जेवण असल्याने, ते बहुतेक रविवारी आणि विशेष प्रसंगी खाल्ले जाते.
12 – तामले
हा डिश एक सामान्य रविवारचा नाश्ता आहे, परंतु तो त्याच्या आकारानुसार स्नॅक किंवा पूर्ण जेवण म्हणून देखील दिला जाऊ शकतो.
तामले हे मक्याचे पीठ, चिकन, डुकराचे मांस आणि मटार यांचे मिश्रण आहे आणि प्रदेशानुसार त्यात तांदूळ, गाजर आणि इतर भाज्या असू शकतात.
हे मिश्रण केळीच्या पानांमध्ये गुंडाळले जाते आणि नंतर सुमारे 5 तास पाण्यात उकळले जाते.
पाने एक छान विशिष्ट चव आणि आतील बाजूस एक अतिशय मऊ पोत जोडतात.
तुम्ही ते बाजारात मिळवू शकता पण तुम्हाला अधिक घरगुती अनुभव हवा असेल तर तुम्ही ते तमाल बनवणार्‍यांकडून मिळवू शकता जे सहसा रविवारी सकाळी घरोघरी जाऊन त्यांची विक्री करतात.
13 – रॉन्डन (मासे आणि डुकराचे मांस स्टू)
मासे आणि सीफूड प्रेमींसाठी तोंडाला पाणी आणणारी ही डिश मध्य अमेरिकन आणि जमैकन मुळे आहेत.
कॅरिबियन समुद्रात स्थित सॅन अँड्रेस आणि प्रोविडेन्सिया बेट द्वीपसमूहातील हे एक सामान्य आणि लोकप्रिय अन्न आहे.
पारंपारिकपणे, ते कामोत्तेजक मानले जाते.
त्यामध्ये नारळाचे दूध, मासे, हिरवी केळी, युका आणि निमेची मुळे , लाल मिरची आणि डुकराचे मांस बनवलेले सूप असते.
काही फरकांमध्ये सीफूड जसे की कोळंबी आणि क्लॅम तसेच भोपळा सारख्या भाज्या देखील समाविष्ट असू शकतात.
14 – Carne a la Llanera / Mamona (हळू-शिजवलेले बार्बेक्यू मांस)
कोलंबियाचा काउबॉय प्रदेश पूर्वेला आहे आणि तो लॅनोस ओरिएंटेल म्हणून ओळखला जातो .
तेथे, सर्वोत्कृष्ट दर्जाचे मांस देशभरात तयार केले जाते आणि वितरित केले जाते आणि सर्वात चांगले म्हणजे पारंपारिक बोनफायर मंद-शिजवलेले आवृत्ती, जे कोमल, रसाळ आणि धुरकट आहे.
हे वाफवलेले बटाटे, युका आणि बाजूला ग्वाकामोलेसह दिले जाते.
त्या प्रदेशात, कामानंतर मित्रांना भेटणे आणि शेकोटीभोवती बसणे सामान्य आहे.
तेथे, मांस गोलाकार लोखंडी संरचनेत टांगले जाते आणि शिजवण्यासाठी आगीवर एकत्र केले जाते.
वाट पाहत असताना, प्रत्येकजण काही बिअर आणि aguardiente (अ‍ॅनिस-आधारित स्थानिक मद्य) पितात आणि गिटार, वीणा आणि पारंपारिक मंत्रांवर वाजवले जाणारे थेट ‘ लानेरा संगीत’ ऐकतात.
जर तुम्ही या प्रदेशाला भेट देऊ शकत नसाल आणि अशा प्रकारे अनुभव घेऊ शकत नसाल, तरीही तुम्हाला सर्व मुख्य शहरांमध्ये अनेक खास रेस्टॉरंट्स ‘ असाडेरोस लॅनेरोस ‘ सापडतील आणि हे स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पहा.
15 – एम्पानाडस (खोल तळलेले मक्याचे खिसे)
भरणे बदलते परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे मांस, बटाटे, चिकन आणि तांदूळ. नंतरच्या वर्षांमध्ये, चीज, मशरूम आणि इतर भाज्यांसारख्या फिलिंगसह शाकाहारी-अनुकूल आवृत्त्या दिसू लागल्या.
पारंपारिकपणे, लिंबू आणि अजी पिकॅन्टे सॉसच्या काही थेंबांसह एम्पानाड्स दिले जातात, हलक्या मसालेदार मिरची, ताजे धणे आणि चिरलेला टोमॅटो वापरून बनवले जातात.
कोलंबियन एम्पानाड्स हे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे आणि अर्जेंटिनियन पाककृती आणि चिलीयन पाककृतींतील त्यांच्या समकक्षांशी गोंधळून जाऊ नये .
16 – काझुएला डी मॅरिस्कोस (सीफूड सूप)
कोलंबियाच्या किनारपट्टीच्या प्रदेशात सीफूड एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते आणि सर्वात चवदार पाककृतींपैकी एक म्हणजे हे समृद्ध सूप.
या कोलंबियन सूपमध्ये कोळंबी, ऑयस्टर, क्लॅम, लॉबस्टर, कॅलमारी, ऑक्टोपस आणि मासे एकत्र केले जातात, हे सर्व टोमॅटो आणि काही नारळाच्या दुधासह भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा बनवतात.
हे नारळाच्या तांदळासह सर्व्ह केले जाते, या प्रदेशातील आणखी एक वैशिष्ट्य, सॅलड आणि एवोकॅडो.
17 – जुगो दे फ्रुटास (फळांचा रस)
हे तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकते, परंतु कोलंबियन गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये फळांचा रस हा एक अतिशय महत्त्वाचा पदार्थ आहे कारण, पाणी किंवा अल्कोहोलिक पेयांऐवजी, कोलंबियन लोक त्यांच्या रोजच्या जेवणात एक ग्लास ताज्या फळांचा रस देतात.
निवडण्यासाठी फ्लेवर्सची विविधता विस्तृत आहे आणि त्यात अनेक स्थानिक स्वादिष्ट पदार्थांचा समावेश आहे.
मोरा (स्थानिक ब्लॅकबेरी) , गुआनाबाना (आंबट ), गुयाबा (पेरू) आणि लुलो हे काही सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट आहेत.
परंतु प्रदेशानुसार, तुम्हाला बोरोजो , अकाई , निस्पेरो , कोरोझो , कुरुबा आणि झापोटे सारखे आणखी काही विदेशी रस देखील मिळू शकतात .